אכלו (עד) את הצנצנת

Anonim

זמן קריאה 6 דקות

אוקיי … אנו מקבלים את זה. אנחנו לא מגלים שום דבר חדש. צנצנות זכוכית היו חלק מחיינו מזה מספר שנים. ראינו אותם מתחלפים לנרות, מנורות, טבעות מפיות, אגרטלים ובפינטרסט אנחנו יכולים למצוא 1, 000 רעיונות דקורטיביים. עם זאת, לאחרונה הצנצנת המיתית הגיעה למעמד חדש והפכה למוטיב המוביל של מסעדות ובתי קפה רבים, יחד עם מושג האוכל הבריא. הטיעונים העיקריים שלו? האסתטיקה האלגנטית והווינטגית שלה, השקיפות שלה - אין ספק שאתה יודע מה אתה אוכל - והפילוסופיה החברית שלה. ממדריד לניו יורק אנו ממשיכים אחר שלבי המשטח הקעור והגבישי הזה.

El Pot

מי עמד לספר לסבתות שלנו … © אל פוט

ביו במגרש (רחוב זורבנו, 15. מדריד)

הם ביססו את עצמם כמקום האוכל הראשון של 100% אוכל לקחת אורגני במדריד וכשבחרו את האריזה הם היו ברורים. צנצנת הזכוכית שיקפה את "הפילוסופיה של השימוש באוכל אורגני". בנוסף, "זה מאפשר לך לראות בבירור מה אתה הולך לאכול לפני שאתה פותח אותו, בלי לפחד מאכזבה ; השימוש בטווח הארוך אינו מזיק לבריאות וכאשר הוא מחומם הוא אינו מזהם את הטעם של הכלים שלנו, כמו עם פלסטיק, "אומר דייוויד רספוט-ליזון, מייסד שותף של ביו בקערה.

התפריט שלו מוגדר כ- Flexivegetarian, שכן 80% מהמנות שלו הן טבעוניות או צמחוניות, ומה שנקרא מאכלי -על כמו קינואה, קייל, אצות או צ'יה הם המרכיבים הפטישיים שלה. החל מארוחות בוקר וכלה בארוחות עטופות באסתטיקה מסורתית ומעוררת דממה כמו " השמורות והפקקים של סבתותינו ". בין ארוחות הבוקר שלהם הם מדגישים את לחם הבננות ואת פודינג הצ'יה ; בזמן האכילה, קרם דלעת דבש וג'ינג'ר, קינואה תאילנדית וקערת המקסיקנים - תערובת של קינואה, שעועית שחורה, סלט עגבניות בליווי קרם אבוקדו וגבינת קשיו - הם מוצרי הכוכבים.

Bio in the Bowl

מוצרי מזון נכלאים © ביו בקערה

EL POT (קארר דה קרוסגה, 225. ברצלונה)

ביוני אשתקד, קייטי בל הקנדית נפתחה בברצלונה אל פוט, פינה בריאה הממוקמת ברובע איימפלה בברצלונה, שם תוכלו למצוא את הפרפה המובילה. "אנו משתמשים בז'אנר האיכותי ביותר, km.0 ועונתי כדי להכין את המנות שלנו על בסיס יומיומי", אומר מייסדו בגאווה. במקדש זה של חיים בריאים הם לא רק לוקחים בחשבון כי המוצרים המשמשים הם אקולוגיים, אלא גם נותנים חשיבות למקורם. כמו שקייטי אומרת, "עם מזג האוויר והתנאים בספרד, יש לנו מזל למצוא ז'אנר נהדר שמאפשר לנו לקנות כמעט הכל באופן מקומי."

בעקבות תפיסת החיים הבריאים והמודעות הסביבתית, אל פוט - 'בר' בקטלאנית וצרפתית - מציע מרחב אוכל לשאת תחת המוטו באיכות הגבוהה ביותר ובו בזמן, "בר-קיימא, הימנעות מייצור הפסולת ש הם מייצרים את המכולות " . למעשה, צנצנות זכוכית מגיעות מצרפת. "יש לנו שיתוף פעולה מאוד מיוחד עם לה פרפייט, שמאז 1930 מייצר את הצנצנות האלה בצרפת ומקדם את אמנות השימורים ." במיכל שקוף ושימוש לשימוש זה אנו יכולים למצוא את אחד המתכונים המוערכים והמקוריים ביותר לסתיו הקרוב כמו סיר קינואה, דוחן גזר קלוי ודלעת .

Verde, ecológico y en frasco

ירוק, אורגני ובצנצנת © אל פוט

JAR KITCHEN (176 Drury Ln. London)

שמך ולוגו מדברים בעד עצמם. במסעדה זו, צנצנות השימורים הקלאסיות ממלאות תפקיד מיוחד מאוד. אנו יכולים לראות אותם מקשטים מדף עם נרות בפנים, מכניסים את השולחנות המלאים בפרחים או שומרים על חומרי גלם עשירים בפנים. מהשכונה המקסימה בקובנט גרדן, הצליחו בעליה לוסי בראון וג'ני קווינטרו לשחק עם חפץ גס לכאורה ולהעלות אותו למצב של עצם הקישוט.

אבל לא רק שהאיש חי בקישוטים, אנחנו גם נתקלים במיכל הזה בקינוחים, קוקטיילים או סלטים לקחת. עם מחירים די זולים להיות בלונדון, Jar Kitchen הפך למכה של האוכלים המובנים ביותר . לא פחות ולא פחות מסר ג'יימס - ג'יימי אוליבר לשאר בני התמותה - בחר בו כאחד מהבראנץ 'הטובים בבירה . כותרת שברור שאף אחד לא התייחס בקלילות.

Jar Kitchen

מכה של אוכלים © Jar Kitchen

BOCO (Rue des Mathurins 39. פריז)

כדי להבין אחד את השני, וינסנט וסיימון פרניוט הם האחים טורס הצרפתים . אביהם ידע להחדיר אהבה לאוכל טוב והם העבירו את התשוקה הזו בתשע המסעדות שהופצו בין צרפת, בלגיה ושוויץ. לס פרס פרניוט ו"חטיבת השפים "שלו תכננו מושג ביסטרו מהיר לקצב הפריזאי התזזיתי, אך מבלי לאבד את הידע. בצנצנת הזכוכית המופיעה בכל מקום הם מציגים תפריט סתיו עשיר ומגוון, שנע בין פרמנטייה של קרילדה או סלט יווני של פסטה, ירקות, חמוצים ומיונז ועד פנא קוטה וניל וקרמל או ג'יגוג'ה של שוקולד שחור ועד תפוז .

Salmón de Boco

סלמון בוקו © DR

ANCOLIE (רחוב 58 מערבית 8. ניו יורק)

כשאנחנו מדברים עם קלואי ויכו, מייסדת אנקולי, היא מעלה אלף ואחת סיבות לבחור בצנצנות כבית הראשי. " הם יפים, שקופים, קלים להובלה, טובים עם הסביבה וניתן למחזר אותם " , הוא אומר בפשטות. ה"קנטינה האפיקוריאנית "הספציפית שלו מבקשת כמו תומכי האפיקוריאניות, " חיים מאושרים דרך החיפוש האינטליגנטי אחר הנאות. " ומה הנאה טובה יותר מאשר לאכול?

קלואי, שגודלה בפריס במשפחת יזמים, תמיד רצתה להיות אחראית על עסקיה שלה, ולכן החליטה להמר על מה שהיא חושבת שהוא תחביב גרידא והפכה את זה לדרך החיים שלה . בפינה הבריאה שלו בתפוח הגדול הוא מכין הרבה קערות עם הרבה אהבה כמו סלט העדשים, הגזר, הערוגולה, גבינת העיזים והפיפס; קערת הדגנים שלו, הנענע, הפטרוזיליה, הדלעת, התפוחים הטריים ועוגת העוף או השוקולד, המתכון המקורי של סבתו וכבר אז הוא כבר השתמש בצנצנת הזכוכית ביצירותיו.

Nevera repleta de jarras de Ancolie

מקרר מלא בכלי אנקולי © אנקולי

כתובות מפתח אחרות

למגמה גסטרונומית זו יש נוכחות גם במסעדות רבות אחרות, שבוחרות רק במנות מסוימות להציג במיכל גבישי זה. בקפה וחלומות Bendita Locura אנו יכולים למצוא את הסלמורג'ו שלו עם נגיעה של סלק ואנשובי, הג'ין מוחיטו והרום והיוגורט הקרמי שלו עם גרנולה ופירות אדומים במיכל מסוים זה. עבור דיאנה גונזאלז, "זה מעביר את התחושה של מלאכה וביתית, בנוסף לכך שהוא נותן לה מראה חסר דאגות."

Bendita Locura Coffee & Dreams

Salmorejo © Bendita Locura קפה וחלומות

עבור אסתר, אלמה מאטר של אוליביה המיתולוגית דואגת לך, הם משתמשים במיכל זה בעיקר לצורך קייטרינג ולעיתים גם עבור הלקוחות הקבועים שלהם, "שלוקחים את התפריט שלהם ויכולים לארוחת בוקר מלאה ומלאת אנרגיה במקום העבודה שלהם" .

Olivia te cuida

אוליביה דואגת לך © DR

ואילו עבור מרגוט קפריל דה קריפה יש חזרה אל הבציר ועייפות סמויה מפלסטיק . "הצנצנות משמשות במיוחד לסלטים, אך גם לקינוחים כמו טירמיסו, יוגורט עם מוזלי ופירות טבעיים או גבינה ופירורי דובדבן."

Cripeka alt=

Cripeka © DR

ואם מה שאנחנו מחפשים זה לשתות משהו מתוק, הטירמיסו של לה קאסה דיי פצי, עוגת הלימון של אל אסקונדיט דה וילאנובה או השוקולד בעל השלושה מרקמים של ליידי מדונה הם מעדנים עשירים אחרים "הנעולים" מאחורי קירותיה הזגוגיים.

עקוב אחר @sandrabodalo

Tarta de limón del Escondite de Villanueva

פשטידת לימון © אסקונדיט דה וילאנובה