מסלול גסטרונומי דרך ההר המערבי האסטורי

Anonim

זמן קריאה 5 דקות

אסטוריאס תמיד הייתה שם נרדף למוצר טוב ומטבח מסורתי טעים, מנות נדיבות וספר מתכונים מעוררי תיאבון ומושרשים עמוק בשטח. אבל מעבר לפאבדה, שנמצאת בכל מקום, אנו נוטים לדבר יותר על מטבח פירות הים שלה - מצוין, לעומת זאת-: על אוריקוסים, של בוניטו, על תמנון פדררו, על אגדות עם צדפות או של צדפות מאו.

זה גורם לנו לעתים קרובות לשכוח שבמרחק של פס מרחק מאותו קו חוף פופולרי והכי טוב, ישנו פנים שכדאי ללכת לאיבוד. אנו מדברים על עמקים תלולים, יערות וכפרים אינסופיים ששמרו, בנוסף לכל אופים, גסטרונומיה משל עצמם שיש לגלות על ידי טיפוס בכבישי ההר, עצירה במזרקות, בתי אוכל ומאפיות ונחפשת על ידי אינסטינקט.

חלק מאותו פנים, מעט מאוכלס ופחות ביקר, הוא ההר הדרום - מערבי, אחד המקלטים האחרונים של הדוב החום, גן העדן של מטיילים וצלמי טבע, אך גם המקום שמסתיר כמה מהנכסים הטובים ביותר של מטבח מסורתי אסטורי. וזו הבחירה שלנו:

pote asturiano

בלה נובה אללנדים הם מגישים סיר מפואר © Getty Images

חדרים

הגעה לאזור זה מאוביידו, תחנה ראשונה טובה לפני שמתחילים לעלות לגובה יכולה להיות סאלאס. ומבחינתי זה משלוש סיבות עיקריות: מגדל הטירה - כיום חלק מהמוזיאון המקומי הקטן. עם הנופים היפים של העמק מהמרפסת העליונה שלו (העלייה אינה מתאימה לסובלים מסחרחורת או קלסטרופוביה); קבר הרנסאנס המרהיב של דון פרננדו דה ואלדס-סאלה, בכנסיה הקולגייט, וקראג'יטוס דל פרופסור. לאחרון מגיע הסבר.

המסורת מספרת שבשנת 1918, בית קפה, לה קאסה דל פרופסור, פתח את שעריו , שם בשעות אחר הצהריים הם הגישו כמה משחות אגוזי לוז יחד עם הצריכה. אחד ההודים הרבים באזור, המהגרים חזרו לאסטוריאס לאחר שעשו הון באמריקה, נהגו לשאול את הפסטה הזו מפאלין, הבעלים, בביטוי קובני: "תשרת לי לעזאזל כאלה", מה שהפך את השכנים בקרוב הם יתחילו לקרוא לפסטות הללו כקאג'ואים או קרג'יטואים.

נכון לעכשיו הם עדיין מורחבים באופן מלאכותי וניתן להשיג אותם בממתק הקאראג'יטוס דל קונפה או בלה טענדינה דה חוזה, שניהם באבנידה דה גליציה המרכזית. והם ממש ממכרים . אתה תמיד מוצא את הזמן לקחת עוד אחד.

La torre del castillo de Salas

מגדל טירת סאלאס © עלמי

TINEO

טינאו זכה למוניטין של בירה גסטרונומית של ההר המערבי בזכות הצ'וסקו שלו, נקניקיית בשר ושפת חזיר, ובתי האוכל שלו: אף על פי שהיא לא עיר גדולה, לא קל להחליט על כך מסעדה אבל, כמו שצריך להתחיל, נתחיל בקאזה לולה, אחת הקלאסיות.

הטבחים שלהם שייכים למועדון גוויסנדרס באסטוריאס, שתמיד מהווה ערובה לאיכות, ובמסעדה ידועה זו, שנמצאת כמה קילומטרים מהמרכז, הם תמיד מכינים מנות כמו פזות עם טרוטי חזיר, תבשילי בשר או ילד תנור

כשהוא משאיר את טינאו לכיוון פולה, בכפר אל-פליגרו, יש את Mesón Efrén, עוד אחד מאותם מקומות פשוטים עם אוכל לכל החיים ומכיל מחירים שבהם אין סטייקים מעולים, בשר נשלט ותירס טוב עם חומוס.

לפני היציאה, הקפידו לבקר במאפיית מאנין, הסמוכה לבית העירייה, ונסו את הלחמים והאמפנדות המסורתיות שלהם. ואם אתם רוצים לחיות חוויה יוצאת דופן, סעו לעיירה אובונה, היכנסו לבר שנמצא מימין לדרך המגיע לעיקוף למנזר (יש רק שניים בעיירה). שם, במקום בו הוקפאה האווירה לפני לפחות 60 שנה, הוא מבקש את מפתחות המנזר, שנמצא כ -300 מטר במורד הגבעה, ונהנה מביקור בודד בהריסות מה שחלק מכירים " אל אסקוריאל דה לה מונטנה".

אלנדה פולא

אם היה צריך לבחור רק אחד מאותם אזורים, לה נואבה אללנדס הייתה המועמדת המושלמת. ולא מכיוון שאחרים אינם מספיקים לגופם, אלא מכיוון שמיקומו בעיירה הראשית של האזור והתפריט הנרחב והמעוצב להפליא שלו, הופכים אותו למקום המושלם לבילוי ראשוני במתכוני האזור.

הקנקן שלו זכה בפרס הסיר האסטורי הטוב ביותר, הכרוב הממולא שלו מפורסם בכל אסטוריאס ותפריט הטעימות שלו (בפעם האחרונה ששאלתי כללה סיר, פאבדה, כרוב ממולא, שעועית ועוגת אגוזי לוז), יש לו מחיר בלתי מנוצח.

NAVELGAS

באמצע הדרך בין פולה דה אללנדה ללוארקה נמצא נאוולגאס ושם, במרכז, קאסה ויסנטון, אחד מאותם בתי אוכל חסרי יומרות שבהם הכל כמו שצריך להיות . פוטאג'ים טובים ובעונה, ימים המוקדשים למטבח הפטריות.

זמן רב

גרנדס הוא השער לאסטוריאס מתוך גליציה. כאן כדאי להכיר את לחמי מאפיית קאסאריגו ולעצור לשתות על המרפסת של מלון לאס גרנדאס הקטן . הנופים של השולחנות הללו, תלויים כמעט מעל המאגר, הם חסרי ערך.

Mesas con vistas en Las Grandas

שולחנות המשקיפים על לאס גרנדאס © לאס גרנדאס

CANGAS DEL NARCEA

במרכז העיירה, האחים קוויק ופפה רון מציעים חזון מעודכן של המטבח של ההרים האלה שהביא אותם להיות רצים בתחרות הלאומית לשיפודים של ויאדוליד בשנת 2017, וזה משלב התמחויות כמו בקלה עם קליפותיהם. ובצל, הארנבת המלכותית עם כבד אווז וכמהין או הסרדינים במרינדה עם צדפות צדפות עם קלאסיקות כמו הקרוקטות המפורסמות שלהם מצ'וסקו.

מסעדה לבנה (CANGAS DEL NARCEA)

אם תעזו לעזוב את אסטוריאס לעזוב את קנגאס בכביש Villablino, יתכן שזו לא תוכנית רעה לעשות תחנה אחרונה בקאסה פריקו, מלון קטן בכפר לה רגלה, המפורסם בזכות הקאצ'ופו הענק שלו (35 סנטימטרים) ו על סיר הכרוב שלו.

ואם עם זה לא שכנעתי אותך שההר המערבי הוא אחד מגן העדן הגסטרונומי של אסטוריאס ושכל כפר יכול להסתיר הפתעה בצורה של מסעדה, מאפייה או קונדיטוריה, אני יכול רק לעודד אותך להיכנס לרכב ותנסו את מזלכם, כי אתם בטח תחזרו הביתה ורוצים לחזור.

צפו בפוסט זה באינסטגרם פוסט משותף של קרולינה (@clcadenas) ב- 16 בדצמבר 2018 בשעה 1:59 PST